コンセプト

食材がもつ新たな可能性を引き出す
豊かで優しいモダンフレンチ

大阪城西の丸庭園大阪迎賓館のお料理は、正統派のフレンチです。なぜなら、歴史が高めてきた本物の価値は、トレンドに左右されるものではないからです。ナイフを入れるのが惜しいほどの美しい卓上の芸術にして、口に含めば奥の深い味わいに魅了され、1滴のソースも残さずに堪能したくなる・・・そんなトラディショナルフレンチの旗手による美食をお楽しみください。

大阪・関西のおいしいものを
調理法にも徹底的にこだわって

大阪で採れた旬の新鮮な野菜や近郊のA5ランク和牛など、大阪・関西の美味しいものを使い、素材の魅力を最大限に引き出す調理法にこだわっています。ブイヨンも付け合わせもすべていちから作り込む、徹底した手づくりのお料理を、最高に美味しい、絶妙のタイミングでご提供いたします。

シェフ

GranChef

豊後昌幸

神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズ、北野ホテルを中心にアシスタントシェフ・シェフを歴任。
目や舌だけでなく五感に訴えかけるフレンチの技法を継承し2007年からVMG HOTELS＆UNIQUE VENUESの神戸迎賓館西尾邸にてシェフに就任。
以後、AKAGANE RESORT KYOTO HIGASHIYAMA1925のオープニングや様々なレストラン、施設のキッチン部門の総括を行い2024年グランシェフに就任。
オーセンティックな料理をはじめフレンチの伝統・技法にこだわらず食材が持つ可能性を最大限に引き出す料理の創造に力を注いでいる。